蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。下面給大家推薦幾道美味食譜，趕緊動(dòng)動(dòng)手吧。
蓮藕口感甜爽，入口爽滑，深受人們喜愛。且其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可當(dāng)水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是別有風(fēng)味。下面我們來了解下，藕怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)。
蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。
蓮藕生食———能清熱潤(rùn)肺，涼血行淤。
蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。
老年人常吃藕———可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產(chǎn)后吃———婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟佟?/p>
肺結(jié)核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補(bǔ)，又能治病。尤其是藕粉，既富有營(yíng)養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補(bǔ)髓益血，輕身延年。
那么， 蓮藕怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
珍珠藕丸
原料：
豬肉餡半斤，蓮藕一個(gè)，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用。
3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
桂花糯米藕
原料：
蓮藕一個(gè)，糯米適量，干桂花一小把，冰糖100克
做法：
1、將糯米洗凈，控干水份備用。
2、將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。
3、將藕孔沖洗干凈。
4、將糯米塞入藕孔中
5、裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。
6、將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。
香煎藕合
原料：豬肉餡200克，蓮藕2個(gè)，面粉一碗，香菇2個(gè)。
輔料：蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
做法：1、面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻。2、一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。3、藕片裹面粉糊。4、油4分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
